KÜP PEYNİRİ

Eylülün başında önce Antalya'ya,sonra Isparta'ya gitmiştik.Annemin halsizliği devam ettiği için,mahalle pazarına eşimle ben gittik.Zaten almayı düşündüğüm taze inek peynirlerini,kocaman daireler halinde karşımda görünce çok sevindim.Hemen 4-5 kg aldık ve evimize getirdik.Melek Ablamdan iyice öğrenmiştim küp peynirinin nasıl yapacağımı."Toprak küp olması şart değil,cam kavanoza bile basabilirsin"demişti.Oysa ben aylar önce Eminönünden almıştım toprak küpümü.Şimdi peynirim de hazırdı:) Nasıl sevinçliydim anlatamam.Daha önce de bahsettiğim BAHTİYAR'da yufkalara sarıp yediğimiz peynir,artık benim dolabımda da bulunacaktı,hem de bir küp dolusu...
Başladım büyük bir kabın içinde peynirimi elimle ufalamaya.Büyüklükleri çökelek kadar olunca,tuzlayıp,temiz mutfak havlularının,bezlerinin üzerine serdim.Üzerini de ince bir bezle örttüm.Serin bir yerdi burası,pencereye de yakın.Tam da havalar serinlemişti.Kurutmamın kolay olacağı belliydi.
Üç gün,gece gündüz peynirlerim bu şekilde bekledi.Altındaki bezleri sık sık değiştirdim.Bezin üstündeki peyniri dönüp dolaşıp karıştırdım ve nihayet artık kuruduğuna inandım.



Bir avuç çörek otunu peynirlerin içine ekleyip harmanladım.Bu aşamada,küpe basmaktan falan vazgeçip hemen hızlı bir şekilde yemek istedi canım:)))) Ama bu mümkün değildi tabii.



Gerçek küp peyniri tadını alabilmem için,bütün ağırlığımla,peynirlerimi küpe basmam gerekiyordu.Avuç avuç koydum peynirleri küpün içine ve iyice bastırdım yumruğumla arada hava kalmaması için.



Peynirin üstünü yine temiz bir mutfak beziyle kapattım.Küpün kapağı olmadığı için,bir bez ve iple küpün üstünü sardım.Kat kat poşetleyip buzdolabımın en altına yerleştirdim.Yaklaşık iki ay bu şekilde bekleyecek dolapta.
Bakalım ilk küp peyniri maceram nasıl son bulacak.İçimde tatlı bir heyecanla ilk açacağım günün gelmesini bekliyorum.Sonucu yine fotoğraflarla paylaşacağım sizlerle.

Tekrar görüşmek üzere...

SONUÇ (03 KASIM 2007)
Sizlere küp peynirimle ilgili gelişmelerden haber vereceğimi söylemiştim ya,haberle hiç iyi değil maalesef.3 gün önce büyük bir heyecanla küpü sardığım poşetleri açmaya başladım.İki kat poşetin içine koymuştum küpümü.Poşetleri açınca küpün kapak kısmına sardığım bezin yarısının ıslak olduğunu gördüm.Onu da açıp,küpün içindeki bezi kaldırınca peynirimin renginin sarardığını gördüm.Acaba ben poşetlere sarmakla hata mı ettim diyerek,büyük bir panikle Melek Ablamı arayıp sordum.Evet,maalesef küpü poşetlerin içine sararak peynirin hava alıp,kurumasına engel olmuşum.Hatta peynir nemlenmiş bile havasız kaldığı için.Hemen sarı kısımları kazıyarak attım.Beyaz kısımlar kaldı sadece,oda neredeyse küpün dibinde:( Şimdi kalan peynirimi kuruması için balkonumun güneş görmeyen bir kısmında kurumaya bıraktım.Tadına baktık eşimle,beyaz kısımlar bayağı güzel.Sanki Tulum peynirini andırıyor.Aslında herşey yolunda gidecekten ben işgüzarlık yapıp poşete sararak hata yapmış oldum.Neyse n'apalım böyle böyle öğreneceğiz bilmediğimiz şeyleri değil mi ama?
Şimdi cam kavanozda deneyen arkadaşlara sesleniyorum
SAKIN KAVANOZLARINIZIN KAPAKLARINI KAPATMAYIN,SADECE KURU BİR BEZ İLE PEYNİRİNİZİN ÜSTÜNÜ ÖRTÜN.Bir de en önemli ayrıntı,peyniri hava alamayacak şekilde sıkı sıkı bastırmak.Yumruğunuzla var gücünüzle bastıracaksınız yani.
3-4 gün daha bekleyip kalan kısmı yemeye başlayacağız.Asıl önemli olan tadı.İnşallah bundan sonraki denemelerim başarılı olur.

Hepinize selamlar...

ZEYTİNLİ-SOSİSLİ EKMEK

Sevgili arkadaşlarım, bu aslında herkesin bildiği bir kahvaltılık tarif.Hepimizin farklı farklı malzemelerle yaptığımız kahvaltılık ekmekleri ben bu defa pizzadan artan malzemelerle yaptım.Benim gibi sosis yiyemeyenlerin sosisleri ayıklaması zor tabii.Ama diğerleri için güzel bir sabah sürprizi:)))

Rendelenmiş kaşar,dilimlenmiş zeytin ve ince ince doğranmış sosisler derin bir kabın içinde karıştırılır.Dilimlenmiş ekmeklerin üzerine yerleştirilip,fırının ızgara kısmında kaşarlar hafif kızarana kadar tutulur.Sıcacık servis yapılır.Dilerseniz bolca kekik serpebilirsiniz,çok yakışır.

Afiyet olsun...

KAŞARLI EKMEKLER

Sahurda hafif yiyeceklerden hoşlananlar veya bayat ekmeklerini değerlendirmek isteyenler için küçük bir hatırlatma kaşarlı ekmekler.Aslında tarife bile gerek yok ama...

Dilimenmiş ekmeklerin üzerine rendelenmiş yada dilim kaşarlarınızı döşeyin.Üzerine domates ve biberleri koyup,kekik serpiştirip(varsa kuru fesleğende serpiştirebilirsiniz) 200C de fırının ızgara kısmında kaşarlar kızarana kadar pişirin.Pişerken başından ayrılmayın çünkü 6-7 dakikada ekmekleriniz hazır olacaktır.
Afiyet olsun...

KAHVALTILIK AVAKADO

Bir süredir bloğumu güncelleyemedim çünkü 6 aydır görmediğim annemle babam bir haftalığına bize geldiler.O kadar güzel ve o kadar çabuk geçti ki... Ne zaman geldiler,ne zaman uğurladık hiç anlayamadım.Bu bir hafta içinde çok güzel yemekler yaptık ama hiç birinin fotoğrafını çekemedim.En güzeli de,babamın yaptığı irmik helvasıydı.İyice öğrendim nasıl yaptığını inşallah kendim yapıp yayınlayacağım.

İki hafta önce kahvaltı için hazırladığım avakadonun tarifini vermek istiyorum.Gerçi avakado bitmek üzere ama bütün kış bir türlü ekleyemedim bloğuma diye şimdi vereceğim tarifini.



1 olgunlaşmış avakadoyu soyup,çekirdeğini çıkarıp,çatalla iyice ezin.İçine 2-3 diş sarımsağı,küçük bir parça peyniri,1 çorba kaşığı zeytinyağını ve tuzu ekleyip iyice karıştırın.
Üzerini pulbiberle süsleyin.Hafta sonu kahvaltılarınızda kızarmiş ekmeğinizin üstüne sürüp afiyetle yiyebileceğiniz bir tarif.

Afiyet olsun...

KAHVALTI

Burcu'cuğum beni kahvaltı için sobelemiş,işte cevaplarım.

Normal bir günde ve hafta sonunda nasıl kahvaltı yapıyorsun?
Şu anda çalışmadığım için normal günde ve hafta sonunda yaptığım kahvaltılarda pek bir fark yok.
Nasıl kahvaltı yapıyorsun?
Ben uyanıp elimi yüzümü yıkadıktan sonra hemen çayı koyanlardanım.Öncelikle kahvaltımı yapmam lazım.
Ne zaman kahvaltı yaparsınız?
Hiç belli bir saatim yok.Uyanınca hemen kahvaltı yapmam lazım.Çok erken saatlerde kahvaltı yapamam.Bir ara belediyede çalıştığım dönemlerde saat 5:45 gibi kalkıyordum ve doğal olarak hiç birşey yemek istemiyordum.
Belirli aile gelenekleriyle veya inanışlarıyla büyüdün mü? Bunlar neler ?
Bizim evde kahvaltı mutlaka yapılır.Geçiştirilmez,ayakta birşeyler atıştırılmaz.Zeytin peynir ve bal önemlidir.
Beslenme çantanı düşündüğünde neler hatırlıyorsun?
Açıkçası pek birşey hatırlayamıyorum.Benim beslenme çantam kalın plastikten ön kısmı parmaklıklıydı içine ne koyardık hiç hatırlayamıyorum.Yemekle falan hiç ilgim yoktu çünkü.
Senin için lüks bir kahvaltı nedir?
Benim için lüks bir kahvaltı ablalarımla ve ablalarımdan daha kafa dengi olan yeğenlerimle bağrış çığrış yaptığımız kahvaltıdır.O kadar çok güleriz ki,kim yanlışlıkla ayağa kalksa,nasıl oluyorsa tam o anda herkesin bardağındaki çaylar bitiverir:)) Daha yarım bardak çayı olanlar bile hemen bitirirler.Sırf ayaktaki koysun çayları diye.Ama bunun yanında da bir çırpıda toplanır o savaş alanına çevirdiğimiz kahvaltı masası.Eeee bir evde dört kız çocuk, dört kız torun olursa (3 ay önce 5. torun erkek oldu,hepimiz çok şaşırdık)bize iş mi dayanır?
Nasıl, nerde ve ne zaman kahvaltı etmek istersin?
Nikah günümün sabahını tekrar yaşamak isterdim.Yani baba evinde yaptığım son kahvaltı...Ben ne seviyorsam vardı masada ama boğazımdan geçmemişti hiç biri.
Hayatında hatırladığın özel kahvaltı var mı? Onu özel kılan nedir?
Evet,Nikah işlemleri için eşim sabahın erken saatlerinde benim yaşadığım şehre gelmişti.Taktir edersiniz ki çok heyecanlıydım.Yalancı su böreği falan yapmıştım.Son zamanlarda hatırladığım en özel kahvaltı budur.
Kahvaltı masanda eksik olmamasını istediğin şey nedir?
Mis gibi demlenmiş çay tabiki.
Kahvaltı konusunda söylemek istediğin başka birşey var mı?
Kahvaltı en önemli öğün olduğu için sağlıklı şeyler yemeliyiz.Sucuk,salam,sosis yerine; peynir,zeytin,domates,salatalık,yumurta gibi yararlı yiyecekleri tercih etmeliyiz.(Ayy ne sıkıcı bir açıklama yaptım)
Kahvaltı için bize ne önerirsin?
Kahvaltı için yaptığım sarımsaklı ekmeklerin fotoğrafını ekleyeyim hemen.



Bu çok pratik ve eşimin çok sevdiği sarımsaklı ekmekler için,kaşar peyniri rendeleyip içine sarımsak,kekik ve zeytinyağı ekleyip 150C fırının ızgara kısmında kızarıncaya kadar tutuyorum.Ayrıca bu tariften kekik ve sarımsağı çıkarıp rende kaşarın üstüne dometes ve biber dilimeriyle de yapabiliriz o da nefis olur.Ballı ceviz de önerebileceğim kahvaltılıklardandır.Daha çok kahvaltılık tarifim var ama onların tariflerini sonra yazayım artık.
Burcu'cum hadi ekmekler soğumadan gel:))

Ben de eğer daha önce cevaplamadılarsa,Şükran'ı(http://evperisi.blogspot.com/)
ve Sinemcik'i(http://blogcu.com/sinemcik) sobeliyorum.